Minéraux: sources

mai 10, 2020

Par Dr Jean-Philippe Richter

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Minéraux

Calcium

  • Les produits laitiers (lait, yaourt, fromage…)

  • Les eaux minérales riches en calcium (> 300 mg/l)

  • Le tofu,

  • Les fruits oléagineux (noix, amandes…),

  • Les céréales complètes,

  • Les légumes verts

  • Les légumineuses (lentilles, pois chiches…)

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Zinc

  • Huîtres du Pacifique, crues ou cuites à la vapeur
  • Foie de veau, sauté ou braisé
  • Bœuf, épaule, flanc ou surlonge, braisé
  • Épaule de veau
  • Jarret ou épaule d’agneau, braisé
  • Crabe cuit à la vapeur ou bouilli
  • Langoustes, bouillies ou cuites à la vapeur
  • Foie de bœuf ou de porc, sauté ou braisé
  • Épaule de porc, braisée ou rôtie
  • Bœuf haché maigre, 17 % MG, grillé
  • Agneau maigre, rôti
  • Germe de blé brut
  • Graines de sésame déshydratées ou grillées
  • Beurre de sésame, tahini, graines non rôties
  • Palourdes
  • Homard cuit à la vapeur
  • Poulet, viande brune, bouilli
  • Champignons shiitakes séchés
  • Légumineuses cuites
  • Graines de citrouille et de courge, entières, rôties ou déshydratées
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Iode

  • Sel de table, iodé
  • Morue, cuite
  • Aiglefin
  • Fromage cottage
  • Fèves de soja (soya)
  • Yogourt, nature
  • Lait (entier, 2%, 1%, écrémé, chocolat)
  • Biscuits soda
  • Pain (seigle, blé entier, blanc)
  • Haricots (blancs, noirs), cuits
  • Œuf, cuit
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Fer

  • Foie de porc braisé
  • Foie d’agneau ou de poulet, braisé ou sauté
  • Rognons d’agneau braisés
  • Haricots de soja cuits
  • Huîtres du Pacifique crues ou cuites à la vapeur
  • Haricots blancs et lentilles cuits
  • Abats de volaille mijotés
  • Foie de boeuf braisé ou sauté
  • Boudin cuit
  • Foie de veau braisé ou sauté
  • Haricots rouges, pois chiches ou haricots de lima, cuits
  • Tofu
  • Cheval
  • Graines de citrouille et de courge déshydratées
  • Céréales petit-déjeuner
  • Boeuf, rôti de palette, braisé
  • Tomates broyées, en conserve
  • Épinards bouillis
  • Crevettes, crues ou cuites
  • Palourdes en conserve
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Magnésium

  • Haricots de soja rôtis à sec
  • Chocolat noir 70%
  • Graines de citrouille et de courge, déshydratées
  • Noix du Brésil déshydratées
  • Haricots noirs ou blancs, haricots de lima, cuits
  • Céréales petit-déjeuner, 100 % son (type All Bran)
  • Amandes rôties
  • Flétan de l’Atlantique cuit au four
  • Haricots pinto cuits
  • Noix de cajou rôties à sec ou dans l’huile
  • Noix de pin (pignons) déshydratées
  • Goberge de l’Atlantique grillée au four
  • Noix mélangées, incluant les arachides, rôties
  • Épinards bouillis
  • Lentilles et pois cassés, bouillis
  • Thon (rouge ou à nageoires jaunes) cuit au four
  • Germe de blé brut
  • Pomme de terre avec la pelure, au four
  • Feuilles de betterave bouillies
  • Artichaut bouilli
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Sélénium

  • Noix du Brésil déshydratées
  • Huîtres du Pacifique, crues ou cuites à la vapeur
  • Thon en conserve
  • Abats de dinde ou de poulet, braisés
  • Espadon ou plie, cuit au four ou grillé
  • Hareng de l’Atlantique, mariné
  • Sardines de l’Atlantique, en conserve
  • Noix mélangées, incluant les arachides, rôties
  • Palourdes en conserve
  • Côtelettes de porc cuites
  • Thon, flétan, morue, sébaste, aiglefin, saumon, cuit au four ou grillé
  • Champignons shiitakes, séchés
  • Crabe ou homard, cuit à la vapeur ou bouilli
  • Saumon, cuit au four ou en conserve
  • Crevettes crues ou cuites
  • Agneau, épaule, braisé
  • Bœuf
  • Canard
  • Jambon régulier (11 % MG), rôti
  • Œuf poché

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