INGRÉDIENTS

• 80g d’oignons
• 20g d’huile de colza
• 200g de graines de couscous
• eau
• 10g d’huile d’olive
• 200g de petits pois frais ou surgelés
• 80g de poivron rouge
• 1 cube de bouillon végétal
• 1c à café de ras-el-hanout
• 200g de courgettes coupées en rondelles
• 200g de carottes coupées en petits dés
• 150g de pois chiche en boîte
• 200g de tomates
• sel, poivre

PRÉPARATION

• Hacher les oignons et les faire rissoler dans l’huile de colza.
• Mettre la semoule dans un bol et recouvrir avec 200g d’eau, l’huile d’olive et 1 pincée de sel. Réserver.
• Ajouter dans la casserole, les petits pois, le poivron rouge, le cube de bouillon, le ras-el-hanout et les 400g d’eau restants. Cuire 5 minutes en mélangeant délicatement.
• Faire cuire à la vapeur, au dessus de ce bouillon, les autres légumes et le couscous 10 minutes pour des légumes croquants ou 20 minutes pour des légumes plus cuits.
• Retirer les légumes ; garder 100g de bouillon.
• Ajouter les tomates au bouillon, et cuire encore 2 minutes. Assaisonner et mixer la sauce obtenue.
• Servir la semoule et les légumes accompagnés de la sauce à la tomate.