Saumon Grillé avec Salsa à l’Avocat et Quinoa aux Légumes

novembre 25, 2023

Par Dr Jean-Philippe Richter

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RECETTE DIÉTÉTIQUE

  • Nombre de portions : 2
  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 15 minutes
  • Difficulté : Facile

INGRÉDIENTS 

Pour le saumon :
  • 2 filets de saumon
  • Sel et poivre au goût
  • Jus de 1 citron
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Pour la salsa à l’avocat :
  • 1 avocat, coupé en dés
  • 1 tomate, coupée en dés
  • 1/4 d’oignon rouge, haché finement
  • Jus de 1 lime
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche, hachée
  • Sel et poivre au goût
Pour le quinoa aux légumes :
  • 1 tasse de quinoa cru
  • 2 tasses d’eau
  • Légumes grillés (poivrons, courgettes, oignons) en accompagnement

INTERETS NUTRITIONNELS

Le saumon est une excellente source d’oméga-3 et de protéines.

Le quinoa offre des protéines et des fibres.

L’avocat apporte des graisses saines et des vitamines.

PRÉPARATION

Préparation du quinoa :

Rincer le quinoa à l’eau froide.

Dans une casserole, porter 2 tasses d’eau à ébullition.

Ajouter le quinoa et réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et le quinoa soit tendre.

Préparation du saumon :

Assaisonner les filets de saumon avec du sel, du poivre, et arroser de jus de citron.

Dans une poêle grill ou une poêle à feu moyen-élevé, chauffer l’huile d’olive.

Cuire les filets de saumon pendant environ 4-5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés et cuits à cœur.

Préparation de la salsa à l’avocat :

Dans un bol, mélanger les dés d’avocat, de tomate et d’oignon rouge.

Ajouter le jus de lime et la coriandre fraîche.

Assaisonner avec du sel et du poivre.

Assemblage :

Servir les filets de saumon sur un lit de quinoa aux légumes grillés.

Garnir le saumon avec la salsa à l’avocat.

Accompagner de légumes grillés.

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